大阪の菓子工房yamaoが贈る極上スイーツのプリン「乳卵糖」。国内高級素材を駆使し、ひとくち目でハッキリと違いが判る高級プリンです。

違いを理解できる大人向けのプリンです。大人同士で楽しんで頂ける甘みを抑えたずっしりと濃厚な仕立てです。

自然の恵みを贅沢に詰め込んだ懐かしい味がする値段は、ちょっとお高いプリンです。

自然の素材を贅沢に使ったシンプルなプリン。十勝平野、葛城山麓、奄美諸島の高級素材を利用しています。

極上スイーツを目指した高級プリン、乳卵糖のレシピを作った際のこだわり

自然に近い環境でのびのび育った牛

北海道上川郡清水町にある「あすなろファーミング」では、自然生態系農法で牛乳を育て、自家牧場の原乳から牛乳と乳製品を生産しています。
あすなろ牛乳は科学の力に頼らず、牛のストレスをためない・無理な搾乳はしない・毎日一頭一頭牛の顔を見る・牧草には一切農薬、化学肥料は使わず、又、遺伝子組み換え肥料も使わないなど、自然に近い環境から生まれます。
『乳卵糖』に使われる生クリームは低温殺菌ですので、草の匂いが感じられます。
そのわずかな風味をぜひ感じとってください。

徹底的に拘った環境下で生まれる卵

「タナカファーム」は大阪府南河内郡の葛城山の中腹にあり、飼料・水・飼育環境に徹底的にこだわり、子どもたちが安心して食べることのできる卵作りを目指しています。安全な卵を作るには、卵を産む鶏たちに安全な飼料を与えることが大切です。そのため、抗生物質などの薬剤を使った市販の飼料は与えずに、 飼料の各素材を全国顔の見える生産者の方々から直接取り寄せて自家配合しています。
緑のえさとなる草も無農薬牧草を育てて使用しています。 黄身の色を鮮やかにする色素なども一切混ぜていません。
とてもまろやかで生で食べても臭みがないのが特徴です。

こだわりの高品質な砂糖

大正2年創業の大阪の企業、「上野砂糖」はさとうきびから作られる昔ながらの甘蔗糖にこだわりを持ち高品質な砂糖を生産しています。 さとうきびは二酸化炭素、水、太陽という自然界に存在するものからショ糖を作り出します。 日本における砂糖の総需要量のうち、純国内産さとうきびで作られる砂糖はほんの僅かしかありません。
それだけこだわった素材であり、 自然の風味を残すため精糖過程では不純物を取り除くという最低限の処理にとどめています。さとうきび独特の風味や香りを残した自然に近い砂糖です。

お客様の声、ランキング評価

今回、この「乳卵糖」を作ることで
生産者の方々に「土」の大切さを教えられた。
例えば、元気な土からできる牧草。
それを食べる牛よりとれる牛乳が、フレッシュ感を際立たせている。
季節により、香りが違う。味も少し違う。
とにかく味が力強い。卵もそう。
その自然の形をどうしても表現したかった。
使う素材は、乳製品(牛乳・生クリーム)、卵、砂糖のみ。
素材を合わせて焼いた時には工房が乳くさい香りでいっぱいになる。
食べると、チーズのような濃厚な味わいと瑞々しい
フレッシュ感、やさしさを極めた食感になる。
単純に素材を合わせるだけ。
すべて、素材の力のおかげ、素材を支えてくれている、土のおかげ。
これは、プリン?
たくさんの美味しいものを食べ尽くした方への極上の贈り物。

手提げ袋、のしについて

6個入のみ、手提げ袋をお付けしています。
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